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凉拌凉粉的做法_1

2018-11-07 18:09:24
凉拌凉粉的做法 “凉粉是家里人都喜欢的,成都的大小菜市场、超市什么的都能买到现成的凉粉,只需要买回家自己拌好作料就可以吃的。可是来了北方,很少有卖的,而且北方的凉粉和成都是有区别的,口味和味道都不一样。外婆来我这玩,住了很长时间,也教会了我做凉粉和凉拌凉粉,每次做它,能想起外婆,想起家的味道!” 食材明细 主料 绿豆淀粉 适量 水 适量 辅料 辣椒油 适量 花椒油 适量 永川豆豉 适量 味精 适量 盐 少许 糖 少许 醋 适量 味极鲜 少许 小葱 适量 麻辣 口味 拌 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 凉拌凉粉的做法步骤 1准备好绿豆淀粉 2绿豆淀粉加水,调匀(比例是1:6左右) 3全程小火加热 4不停搅拌,以免糊锅,全程小火哦 5小火煮至,淀粉糊透明状 6再继续5分钟左右,不停搅拌 7关火倒入合适的碗中,晾凉,放入冰箱。等三四个小时后再取出 8取出凉粉,倒扣在案板上,就能轻松脱掉碗了 9改刀,放入碗中 10准备好豆豉,这个东西是非常关键的,既提味,又有豆豉的特殊香味。(当然吃不了豆豉的亲们可以不放哦)这个方法还是外婆教我的哦 11切好小葱末 12取空碗调汁,放入自己做好的辣椒油几勺 13再放入自己做的花椒油一勺,然后加入醋、糖、一点盐等上述配料 14撒上豆豉和葱花 15拌好后食用,麻辣味浓郁,豆豉鲜香
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