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2018-12-24 08:11:55

“凄凉的十一月,日子渐渐阴郁.....” 我们都读过海涅《德意志,一个冬天的童话》,不知小伙伴们在阅读时是否也会和小编有同样的疑问:如果说德意志的冬天从11月就拉开序幕,那德意志的春天每年是在什么时候到来呢?


其实,在预报春天这个问题上,世界各国各有各的执念。美国和加拿大人对土拨鼠委以重任;但对于德国人来说,普遍的信念大概是无芦笋、不春天——芦笋让德国人着魔,他们翘首期盼着四月的到来。对他们来说,只有在舌尖触及到鲜嫩芦笋的一瞬间,真正的春天才正式拉开序幕。

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德国人有多爱芦笋?


德国人究竟有多爱芦笋?这个问题实在很难描述。总之,德意志民族对芦笋的狂热世界,每年4月芦笋季,Google都会专门出一期和芦笋首页涂鸦,以慰德国人民对芦笋的挚爱真情。

在德国西南部巴登符腾堡州生活的小伙伴们或许都知道,在海德堡附近城市施魏岑根座落着一座普法尔茨选帝侯卡尔•特奥多尔留下的豪华夏宫,由于其秀美的风光和别出心裁的精湛建筑风光被称为普法尔茨的“小凡尔赛”。

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不过,小伙伴们或许不知道的是,在这种美丽夏宫的花园中,当年种植的可不是娇艳的鲜花,而是——芦笋!因为选帝侯特别下令:本候要随时吃到新鲜美味的白芦笋,所以,不要种鲜花那些没用的,本候的花园里要多多种上芦笋,越多越好!

也难怪选帝侯如此执着,芦笋属于时令蔬菜,由于气候的原因,德国本土白芦笋每年的收获期基本上只有每年的4月到6月。4月中旬,芦笋季拉开序幕;6月24日,芦笋季将在约翰尼日正式结束。满打满算,选帝侯只有两个月能够尝到他的芦笋,所以自然要抓紧一切机会享受美味啦。

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德国芦笋的烹饪方法


德国芦笋分为绿色和白色两种,颜色的不同是种植方法导致的。绿色芦笋长在地面上,可以得到阳光的照射。白色芦笋则是埋在土里生长的。因此绿色芦笋香味十足,而白芦笋的味道则更加细腻。就偏好来说,德国人更钟情的是白芦笋。


做芦笋有很多方法,但德国受推崇的芦笋经典烹饪手法就是煮——这大概是能保持食材原汁原味的一种做法了:芦笋放在手上小心去皮、切去硬硬的根部大概5毫米的长度,然后用细绳轻轻将芦笋捆在一起,等水烧开之后,放入锅中用文火煮12到15分钟的样子便可。煮的时候可加入少许盐、糖以及黄油甚至柠檬汁,以保证芦笋的色泽、新鲜度和口感。软硬程度刚刚好的时刻,即可捞起装盘。

煮芦笋,怎么煮是有学问的。正宗的德式姿势是将芦笋放在深锅中竖起来煮——当然,要顺利保持这个姿势不太容易,所以,严谨的德国人专门发明出了一种特别的锅,用来煮食他们心爱的芦笋。

当然光有锅那是远远不够的,珍贵的芦笋当然要有特别的工具来削皮,所以又专门发明了芦笋削皮刀。


当然光有刀也还是不够的,还要有特别的夹子把煮好的芦笋从锅里捞出来,沥水的夹子也不能少,还要有光洁的白盘子以展示芦笋的光泽......德国厨房中为芦笋准备的一系列器具,实在颇为壮观。

不过,只要能吃到美味的芦笋,一切都是值得哒!


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德国的芦笋之路


德国人对芦笋的狂热不仅体现在以芦笋为食材的各式菜肴上,他们甚至开辟了两条以芦笋为主题的旅游线路,可以让游客们在品尝经典芦笋美食的同时,还能了解以芦笋为主的美食文化。


下萨克森州芦笋之路


下萨克森州是当之无愧的“芦笋王国”,这里每 5 名德国人就有一人在种植芦笋,从芦笋之城布格多夫出发,穿越下萨克森州,完成一个圆形的旅程后再回到布格多夫,这段芦笋之路覆盖了大约 750 公里的土地,包括布伦瑞克种植区、汉诺威及其周边地区、吕内堡草原、威悉河中部和奥尔登堡明斯特地区,堪称美食家的之旅,与“芦笋自行车道”相伴而行。

在宁布尔格的芦笋博物馆中

可以全面了解到这种季节性食物的所有知识。

四月末至六月末,下萨克森州芦笋之路沿途的餐馆会为你奉上芦笋大餐,芦笋将与土豆、火腿和荷兰酱一起,成为人们餐桌上的常客。


巴登芦笋之路


这条路线从世界的芦笋之城施维琴根开始,经过莱林根、卡尔斯鲁厄、拉施塔特一直延伸到施尔茨海姆。

每年大约从4月中旬开始,人们用铲子将鲜嫩的芦笋挖出来,收割会一直延续到6月24日方告结束。在此期间,游客们可以参观芦笋园,看芦笋种植农如何收割芦笋,甚至还可以帮把手,亲自体验收割芦笋的快乐。

在这个时候,芦笋之路沿途会举行有趣的芦笋节,餐馆主人会为你用刚刚收割下来的芦笋烹制美味菜肴。从丰收之后一直到深秋,大片大片的芦笋田里将有许多长出红果的绿色植物,煞是好看。这条美食家之路一路上风景怡人,你除了能看到芦笋田、鲜花盛开的草地、装扮得异常美丽的公园和花园、有趣的风景名胜和湖滨浴场,还能参观博物馆和其他具有历史纪念意义的场所。


明斯特兰芦笋之路


位于北威州的明斯特兰地区也值得你多停留几天,明斯特兰在美食的多样性方面有口皆碑。在这片区域,呈现在游客们眼前的是郁郁葱葱的芦笋种植区,显得分外宁静而和谐,享用新鲜芦笋,这里定是好去处。

心动不如行动,小编这就要回家吃芦笋了。小伙伴们,如果想到德国感受芦笋美味,走一趟德国美食之旅,欢迎联系凯撒旅游定制团队,为你量身打造德国美食旅游线路!<小孩肺热是什么症状
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