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香辣酱香鸭腿煲的做法

发布时间:2019-05-15 05:16:56 编辑:笔名

主要食材:鸭腿。

辅助食材:1、大红袍辣椒;2、香葱;3、老姜。

调 味 品:1、葱伴侣酱;2、8角;3、桂皮;4、花椒;5、料酒;6、6月鲜酱油;7、白沙糖;8、食盐;9、味精;10、淀粉;11、食油。

菜式特点:

1、香辣溢满堂、红光云缠绕,煲香诱君觅、色香欲难当......

2、香辣鲜甜、诱人食欲,口感丰富、回味悠久。

1、食材加工:

1、普通的冰冻鸭腿解冻后洗净血水后,将鸭腿剁成大块;

2、老姜切片拍松,香葱、大红袍洗净;

3、作料需清算,发现霉变及时更换;

4、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

2、烹饪方法:

1、将鸭腿肉入开水汆去血水,并用清水洗净后沥干水份。2、锅淋油入葱姜桂皮大料花椒香叶大红袍,用文火煎制出香味浓郁的香油后,加入鸭腿肉块煸炒片刻。3、加入适当葱伴侣酱、料酒反复煸炒至酱香浓郁酱汁裹住鸭腿肉。4、加入适当6月鲜酱油、白沙糖略调味后注入适当清水,盖上锅盖大火烧开后用文火将鸭肉焖煮入味至7成熟。5、肉质入味7成熟后便可将鸭腿肉装入煲中。6、锅内的汤汁淋入适当味精调味勾芡后浇淋在鸭腿煲上。

7、鸭腿煲盖上盖子后,放入微波炉用中火档焖煮入味至8成熟,上桌时撒上适当葱花便可。

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