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国内牛奶质量源头控制有望加强

2018-12-07 00:06:54

国内牛奶质量源头控制有望加强

国内牛奶质量源头控制有望加强

我国正在步向牛奶生产和消费大国,为了进一步提高我国奶类产品质量,《生鲜牛乳收购标准》(GB)的修订工作近日已经完成。据修订工作负责人向透露,修订后的标准在整体框架上保持不变,全面强化了安全指标并细化了标准的可操作性,因此,与欧美等发达国家和地区相比,我国牛奶产业发展虽然还处于相对落后状态,但在牛奶质量源头控制的水平将有望得到进一步提高。  在对比了1986年颁布的《生鲜牛乳收购标准》和修订后的版本,发现其中的变化是增加了非常多的检测指标,比如冰点,这是牛奶中含水量的重要指标;比如体细胞,这也是判断牛奶质量好坏的一项重要指标,因为它们常与牛乳房炎直接相连,同时过多的体细胞亦与抗生素联系在一起。修订后的收购标准还增加了4种抗生素残留和亚硝酸盐、硝酸盐、黄曲霉毒素M1这些安全指标的检测要求。重金属等指标的设置也做到了与现行相关的国家标准协调一致;微生物等指标的检测上也提高了标准。可以说,修订后的收购标准从源头上强化了牛奶的安全性,大大减少了消费者非常关注的有抗奶等质量问题的发生几率。  此外,在对牛奶的分级认定上,修订后的标准也作了一些调整,一个明显变化是三级奶的细菌含量标准从每毫升的400万个提高到了100万~200万个。相比之下,对蛋白质和脂肪的要求则变化不大。  从《生鲜牛乳收购标准》颁布以来的20年来,中国乳业发展取得了巨大进步,奶类总产量已经从当时的200多万吨增长到了2005年的2800多万吨,消费者的食品安全意识、健康意识、营养意识也有了很大的提高,86版的牛奶收购标准已经不能适应现实要求。有关人士向证实,国家标准委相关专家委员会已通过对修订稿的审核,如果一切顺利有望近期正式出台。

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